Ся жуофэй с интересом наблюдал, как рабочие умело раскладывают корзины с виноградом и бережно удаляют плодоножки.
«Ся, — сказала Келли с улыбкой, — в стебле содержится много дубильных веществ, которые привнесут кисловатый привкус. Итак, чтобы сохранить вино свежим, необходимо удалить ножку. Мы использовали самые традиционные методы виноделия. Все это делается вручную, и хотя эффективность немного ниже, качество производимого вина намного выше!»
Ся Жуофэй улыбнулась и кивнула. — Да, качество важнее всего. Моя домашняя ферма также идет по пути высокого качества!»
Фэн Рао усмехнулся. — Наша страна поддерживает дух ремесленников. Я видел, как дядя Уэст и другие делали вино. Я действительно почувствовал дух мастеров!»
«Этому методу уже сто или двести лет», — с улыбкой сказала Келли. «Многие винодельни внедрили передовое оборудование, но Уэст упорно придерживается традиционного способа пивоварения! Хотя эффективность снизилась, а стоимость труда сильно возросла, он все равно отказывается меняться!»
«Я должен поставить дяде Вестеру лайк!» Ся Жуофэй улыбнулась и сказала: «Нельзя слишком стремиться к быстрому успеху в любой области. Вы можете добиться наилучшего результата только в том случае, если усовершенствуете каждую деталь!»
Некоторые из рабочих были сосредоточены на удалении виноградных стеблей, в то время как другие помещали виноград в контейнеры из нержавеющей стали, стерилизованные при высокой температуре. После того, как каждый контейнер был наполнен, кто-то относил их в небольшой склад-холодильник рядом с винодельней.
«Тетя Кабали! Тогда что они делают? — с любопытством спросил Фэн Жао.
Тетя Келли рассмеялась и сказала: «Чтобы извлечь аромат винограда и активные компоненты кожицы, а также усилить оригинальный аромат свежих фруктов винограда, мы будем вымачивать сломанный виноград и виноградный сок при низкой температуре. перед приготовлением сока. Это сделает вкус вина более насыщенным и мягким!»
«Ой! Я узнал кое-что новое!» Фэн Рао сказал с улыбкой.